لخصائص الزعفران فوائد عديدة أهمها يعتبر مقوي للأعصاب ويساعد على تقوية جهاز المناعة بفصل احتوائه على مواد مضادة للسرطان ويعتبر غني بالمعادن المغنسيوم والحديد و البوتاسيوم .